Pastilla au poulets

Ingrédients :
Pastilla au poulets

* 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
* 3 oignons
* 2 cuillères à soupe d’huile
* 1 cuillère à café de sucre
* 1/2 bouquet de coriandre
* 1 cuillère à café de safran
* 2 cuillères à café de ras el hanout
* Sel, poivre
* 3 œufs
* 125 g amandes concassées
* 1 cuillère à café de cannelle
* 75 g sucre
* 1 paquet de brick (10 feuilles)
* 1 jaune pour dorer



Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une cocotte
Faire dorer le poulet et les oignons émincés
Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
Désosser le poulet
Pour une recette plus rapide:
On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre
Préchauffer le four à 200°
Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat
Etaler une partie de la préparation
Recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées
Alterner les couches jusqu’en haut du plat
Réserver 2 feuilles
Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre
Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
Passer le jaune d’œuf battu à la surface
Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes
Cuire au four 25 mn environ